diambil dari negerikuindonesia.com

Kerak Telor adalah salah satu jajanan khas Betawi yang terkenal di Jakarta. Kuliner satu ini sering di jajakan di pinggir jalan atau di jual secara keliling. Kerak Telor ini bisa di katakan sebagai fast foodnya Jakarta, karena pada proses pembuatannya tidak membutuhkan waktu yang lama.

Kerak Telor ini terbuat dari bahan seperti beras ketan, parutan kelapa, telur, udang ebi, bawang merah, kencur dan jahe. Pada proses pembuatannya, pertama beras ketan yang sudah di rendam dengan air selama 1 malam di sangrai hingga setengah kering. Kemudian bahan campuran seperti telur, bumbu halus, udang ebi, bawang goreng, garam dan gula pasir di kocok sampai rata. Lalu tuangkan campuran bahan tersebut ke wajan yang berisi beras ketan setengah matang tadi. aduk dan ratakan campuran tersebut dan di diamkan sampai matang. Setelah matang wajan tersebut di balik menghadap ke bara api dan tunggu sampai menjadi kerak, lalu di angkat.

Pada proses penyajiannya, Kerak Telor yang sudah jadi tadi disajikan di atas piring. Kemudian taburi Kerak Telor tadi dengan bawang merah dan parutan kelapa yang sudah di sangrai. Pada proses pembuatan Kerak Telor ini tidak menggunakan kompor untuk memasaknya, namun menggunakan anglo dan arang. Karena apa bila menggunakan kompor, saat proses membuat keraknya akan mudah gosong. Apabila menggunakan arang maka panas pada arang tersebut akan merata sehingga tidak mudah gosong dan dapat menjaga cita rasa dari Kerak Telor itu sendiri.

Apakah Gambang Kromong itu?

Gambang Kromong adalah kesenian musik tradisional dari Betawi dengan memadukan alat musik Gamelan dan alat musik dari Tionghoa. Kesenian musik tradisional ini merupakan hasil akulturasi budaya antara budaya Tionghoa dan pribumi. Nama Gambang Kromong sendiri diambil dari nama kedua alat musik yang di mainkan yaitu gambang dan kromong.  

Gambang merupakan alat musik yang terbuat dari kayu khusus yang berbunyi halus bila di pukul atau di mainkan. Bilahan gambang biasanya berjumlah 18 buah dengan ukuran yang berbeda agar mengeluarkan nada yang berbeda pula. Sedangkan Kromong merupakan alat musik terbuat dari perunggu. Bentuknya seperti alat Gamelan pada umumnya, jumlah kromong sendiri biasanya berjumlah 10 buah (sepuluh pencon). Kromong juga merupakan alat musik yang di mainkan dengan cara di pukul, dan setiap pencon juga memiliki nada yang berbeda.

Dalam pertunjukannya, biasanya tangga nada yang di gunakan merupakan tangga nada pentatonik Cina. Tangga nada tersebut biasa dikenal dengan selendro cina atau salendro mandalungan. Selain gambang dan kromong, alat musik Gamelan yang di gunakan diantaranya adalah gong, gendang, suling dan kecrek. Selain itu juga menggunakan alat musik dari Cina sebagai pengisi melodi seperti sukong, tehyan dan kongahyan. Pada saat pertunjukan biasanya lagu yang dinyanyikan di bawakan oleh penyanyi pria dan wanita. Lagu yang dinyanyikan biasanya merupakan lagu klasik Betawi seperti Mas Nona, Gula Ganting, Semar Gunem, Tanjung Burung, Mawar Tumpah dan lain – lain. Selain itu juga lagu pop Betawi seperti Jali-jali, Stambul, Surilang, Persi, Akang Haji, Kramat Karem, Lenggang Kangkung, Sirih Kuning dan lain – lain.

Gambar: Gambang Kromong Betawi

Dalam perkembangannya, Gambang Kromong telah menjadi musik tradisional Betawi yang sangat populer. Banyak grup orkes Gambang Kromong yang terlahir dan berkembang seiring dengan perkembangan jaman. pada masa modern ini alat musik Gambang Kromong juga di kombinasikan dengan beberapa alat musik modern seperti gitar, bass, organ, drum, seksofon dan alat modern lainya. walaupun di tambahkan beberapa alat musik modern namun tidak menghilangkan ciri khas dari Gambang Kromong sendiri. 

Dalam perkembangannya, Gambang Kromong tidak hanya di tampilkan secara orkes saja. Kesenian musik tradisional ini juga di gunakan untuk mengiringi berbagai kesenian Betawi lainya seperti tarian tradisional Betawi.

Nah cukup sekian pengenalan tentang Gambang Kromong Musik Tradisional Betawi. semoga bermanfaat dan menambah pengetahuan anda tentang kesenian tradisional di Indonesia.

CINTAI DAN LESTARIKAN KESENIAN TRADISIONAL DI INDONESIA !